10年的辛勤精进，日料文化的匠心熏陶，莫先生思考着怎样把日料精髓融入*传统 美食，传承并创新，做出新派传统美食；进而用8年时间走遍大江南北，遍访民间，选择了 有500多年历史传承的民间美食--鸭血粉丝汤；从严选鸭种、实验火候，熬制时间，不同配 方，不断探索，终于研发出鲜鸭原味并锁住营养的熬汤工艺，形成新派鸭血粉丝汤的*特 工艺标准。于2014年在“世界美食之都”顺德开了**家“莫老鸭鸭血粉丝汤”专门店。